袋より取り出し、洗ってからヘタと頭を切り落とし、包丁を使わず手で裂いて食します。
水なすの浅漬けはデリケートな漬け物で、時間を温度によりその味が変化していきます。
初めはサラダ感覚で、その後は水なす本来の味（皮のやわらかさとほのかな甘味）が糠床とのハーモニーにより、まろやかな味を引き出します。
